【夏克約料理】椰香開心果鱈魚

在Boston唸書的時候，幾乎每個周末都會到同學Vincent家聚餐。
因為Vincent家裏是開中國餐廳，所以他的手藝真是異常的好~~
Vincent有一次做了一道很簡單又好吃的料理，我很快就學起來了。
想吃魚的時候，第一個就會想要做這道開心果鱈魚哩!



開心果鱈魚最麻煩的地方，大概就是剝開心果了吧!
聽說有賣已經剝好了開心果，但是我沒找到，只好認命的自己剝了~~

橄欖油也可以，這次是因為用Jimmy家的椰子油，所以還有淡淡的椰子香味喔~



開心果剝好以後壓碎，這時候就會很希望家裡有食物處理器，可以很輕鬆的把開心果打碎。壓碎的開心果加入適量的鹽跟胡椒拌勻備用。



鱈魚兩面都抹上一點椰子油，然後均勻的撒上開心果碎碎之後，輕輕按壓一下讓開心果碎碎可以黏在鱈魚上面。

用大約一大匙的椰子油熱鍋之後，小心的將裹好開心果碎碎的鱈魚放入鍋中兩面煎熟。
一定要小心火不要太大，開心果燒焦的就不好看了~~

魚起鍋之後，再加一點椰子油，將剩下的開心果碎碎放入鍋中稍微炒過，撒在煎好的鱈魚上，就完成了~~



忍不住說~
好好吃喔~~

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聽說跟豆酥鱈魚有異曲同工之妙喔~


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